Pasta fresca fatta a mano

I primi piatti del Ristorante Taverna Michy sono rigorosamente preparati utilizzando pasta fresca fatta a mano. La tradizione della pasta in casa è molto antica nel nostro paese e ogni regione ha i suoi formati speciali. Anche in questo caso la tradizione pugliese e toscana si intersecano nelle cucine del Ristorante Taverna Michy. La specialità è sicuramente la pasta realizzata con il grano arso che è una ricetta tipica della Puglia più antica. Ma a mano e con altre farine vengono realizzate anche le orecchiette, poi condite con le cime di rapa, oppure i troccoli, i cavatelli, i cicatelli alla contadina e molto altro ancora. Anche la pizza viene preparata a mano nelle cucine del Ristorante Taverna Michy. In particolare molto apprezzata è quella con le cipolle, realizzata secondo la tradizione sia pugliese che toscana.

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